春节前，有北方的朋友说要给我寄一盒当地的特产---柿饼。柿饼在我们南方算是稀罕的果品，偶尔在春节的市场上也能看到，尽管包装极为精美，却总是有点涩口，好看不好吃。

听朋友说起过北方的柿饼味道极好，于是便企盼着能快点收到柿饼。拿到包裹单的当天中午，我就迫不及待地和儿子一起跑到邮局去把包襄取了回来。

  到家后，急忙打开包裹。刚打开盒，儿子好奇地问：“这柿饼上面怎么沾有一层白白的灰？”我想，或许是制作过程中沾上去的石灰粉吧？于是，拿了几个去厨房洗刷干净，装在果品盘里，然后和儿子一起开心地坐在电视机前，一边看电视，一边品尝柿饼。朋友所言不虚，果然比我们南方市场上买的柿饼味道纯正多了，味道甜美，吃起来柔软可口，一点也不涩。儿子咬上一口，转身对我说：“妈妈，真好吃，咱们送些给外公吃吧！”想起我老爸真的很喜欢吃柿饼的，而且这些柿饼不涩口，又特别柔软，很适合老人吃。于是起身，挑了些形状漂亮又大个的柿饼给老爸送去。自然，吃的时候我是一个一个认真地把每个柿子上的“白灰”洗得干干净净了。

   今天上午与送我柿饼的北方朋友聊起了柿饼的美味，还洋洋自得地说起送给老爸吃的柿饼我都亲自洗刷干净送过去的。朋友一听，惊问：你把柿饼洗了吃？！我让他的吃惊也着实吓了一跳，回说：当然，怎么了？！哈哈……朋友大笑不止,我让他笑得莫名其妙。他笑够了，呼吸也顺畅了，才回答我说：我要是给我的同事说有人吃柿饼先洗干净,恐怕要笑出人命来！

   怎么回事？我仍然被他笑得摸不着头脑。

 于是，朋友与我说起了柿饼的“学问”。原来柿饼是新鲜柿子经过三道工序加工而成的。第一道工序，是把刚采摘下来的新鲜柿子削皮。第二道工序，是放在通风处翻晒，保证柿饼能够均匀吸收阳光。这时候最怕下雨，尤其害怕遇到连阴雨，那样好好的柿饼很快会发霉，直至坏掉。趁天气好， 柿饼晒制成了，最后一道工序就是上霜了。新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。

哦，原来柿饼那一层灰白的外表，是柿子里的糖分浸出来结成的白霜？是果糖？怪不得柿饼吃起来是那么柔软、清香、凉爽、甜美，原来是沾了天地之灵气呢。

 天呀！我竟把柿饼的精华部分全给洗掉了，而且是用新牙刷彻底清洗了的。真是洋像出大了！只是通过这一次，让我知道做什么都是有学问的，那怕是吃柿饼。

 朋友让我再去拿个没洗的柿饼吃，与洗过的柿饼比较一下，味道有什么不同？我立马拿了一个吃起来，的确比洗刷过的柿饼好吃多了：比洗过的柿饼更甜。柿饼外表的那一层果糖清香、甘美，甜而不腻。因为没有浸水，吃起来不光是软，而是更加柔韧，质感很强，可谓是柔韧甜软，清香可口，吃后让人回味无穷，堪称果脯中的珍品。只是，末洗过的柿饼己经所剩无几了，真是可惜。

不过不要紧，朋友在讥讽“南方人吃东西真讲究，连柿饼都要洗干净呢！”把我气的咬牙切齿之后，应承立即再给我寄些来。

下次寄来的柿饼，我再不洗去那层“白灰”了。